اخبار علمی, مطالب
بهبود چاقی موش ها توسط رژیم کاکائو
بر اساس مطالعه جدید محققان ایالت پن ، مکمل پودر کاکائو در رژیم موش هایی با عادت غذایی پرچرب مبتلا به بیماری کبد به طور قابل توجهی از شدت وضعیت آن ها می کاهد.
جوشوا لمبرت ، مدیر علوم غذایی در کالج علوم کشاورزی، اظهار داشت: پودر کاکائو ، یک ماده غذایی محبوب است که بیشتر در تولید شکلات استفاده می شود ، این ماده غنی از فیبر ، آهن و مواد شیمیایی گیاهی است که گزارش شده دارای فواید مثبتی برای سلامتی می باشد از جمله پلی فنل های آنتی اکسیدان و متیلگزانتین است.
لمبرت بیان کرد “در حالی که این ماده غذایی به دلیل داشتن مقدار زیادی قند و چربی به عنوان یک غذای ناسالم تلقی می شود ، مطالعات اپیدمیولوژیک و مداخله های صورت گرفته در انسان نشان داده است که مصرف شکلات با کاهش خطر بیماری های قلبی-متابولیکی از جمله سکته مغزی ، بیماری عروق کرونر قلبی و دیابت نوع 2 مرتبط است. بنابراین ، منطقی بود که بررسی کنیم آیا مصرف کاکائو بر بیماری کبد چرب غیر الکلی ، که معمولاً با چاقی انسان مرتبط است ، تأثیری داشته است یا خیر.”
لامبرت توضیح داد ، این مطالعه دارای نقاط قوت مختلفی است و از یک محصول کاکائو موجود در بازار با “دوز قابل دستیابی از نظر فیزیولوژیکی” استفاده کرد – یعنی معادل آن می تواند تکرار شود. وی گفت: “با انجام محاسبات ، برای افراد حدود 10 قاشق غذاخوری پودر کاکائو در روز موثر است. اگر دستورالعمل های موجود در جعبه پودر کاکائو را بررسی کنید ، این تقریباً پنج فنجان کاکائو داغ در روز است.”
لامبرت افزود: موش هایی با چربی بالا یک مدل چاقی ثابت شده هستند که چاقی آن ها از رژیم غذایی است. در زمانی که محققان انتظار می کشیدند تا موش ها، قبل از شروع درمان با کاکائو، چاق شوند، محققان توانستند اثرات محافظتی کاکائو را در مدلی آزمایش کنند که وضعیت بهداشت عمومی فعلی آن، مرتبط با بیماری کبد چرب غیر الکلی بود.
لامبرت خاطرنشان کرد: این موضوع از آن جهت حائز اهمیت است که بخش قابل توجهی از جمعیت جهان دارای چاقی قبلی و بیماری کبد چرب غیر الکلی هستند. وی گفت: “با توجه به نسبت بالای افراد مبتلا به چاقی در ایالات متحده و سایر نقاط جهان ، نیاز به ایجاد مداخلات رژیمی بالقوه موثر است و فقط عوامل پیشگیرانه نمی تواند تاثیر گذار باشد.”
برای این مطالعه ، محققان تغییرات بیماری کبد چرب ، نشانگرهای استرس اکسیداتیو ، پاسخ آنتی اکسیدانی و آسیب سلول در موش های چاق پرچرب که تحت رژیم غذایی با 80 میلی گرم پودر کاکائو در هر گرم غذا قرار گرفتند را به مدت هشت هفته بررسی کردند.
در یافته هایی که اخیراً در مجله Biochemistry of Nutritional منتشر شده است ، محققان گزارش داده اند که موش های تحت درمان با کاکائو با 21٪ کاهش وزن و وزن طحال کمتر – که نشان دهنده التهاب کمتری است – نسبت به موش های کنترل پرچرب هستند. در پایان مطالعه ، موش هایی که از رژیم غذایی حاوی پودر کاکائو استفاده کردند ، 28٪ چربی کمتری در کبد خود نسبت به موش های کنترل داشتند. موش های تحت درمان با کاکائو همچنین در مقایسه با موش های کنترل پرچرب 56٪ میزان استرس اکسیداتیو و 75٪ میزان آسیب DNA کمتری در کبد داشتند.
سازوکارهایی که کاکائو از طریق آن ها فواید سلامتی می دهد به خوبی درک نشده است ، اما مطالعات قبلی در آزمایشگاه لمبرت نشان داد که عصاره های کاکائو و برخی از مواد شیمیایی موجود در پودر کاکائو می توانند آنزیم هایی را که مسئول هضم چربی و کربوهیدرات رژیم غذایی هستند ، مهار کنند.
نتیجه ای که وی پیشنهاد می کند این است که وقتی موش ها به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود از کاکائو استفاده می کنند ، این ترکیبات موجود در پودر کاکائو از هضم چربی رژیم غذایی جلوگیری می کند. هنگامی که نمی تواند جذب شود ، چربی از سیستم هضم آن ها عبور می کند. محققان تصور می کنند که فرآیند مشابهی ممکن است در مورد کاکائو در انسان نیز رخ دهد.
با توجه به اطلاعات جدیدی که در مورد پودر کاکائو به دست آمد ، لامبرت توصیه نمی کند که افراد چاق – یا هر کس – به سادگی پنج فنجان کاکائو داغ به برنامه روزانه خود اضافه کند و یا هیچ چیز دیگری در رژیم غذایی خود تغییر ندهد. اما او توصیه می کند ، براساس آنچه در این مطالعه آموخته است ، در نظر داشته باشید جایگزین کاکائو برای سایر غذاها ، به ویژه غذاهای میان وعده ای با کالری بالا باشد.
وی گفت: “این تبادل به ویژه در ترکیب با رژیم غذایی سالم و افزایش فعالیت بدنی به طور بالقوه مفید است.” “اگر به باشگاه ورزشی می روید و تمرین می کنید و پاداش شما این است که به خانه بروید و یک فنجان کاکائو بنوشید ، این می تواند چیزی باشد که شما را از کاناپه خارج کرده و به حرکت در می آورد.”
